★この分量で約400ｇの「イクリシロップ」が出来上がります。

＜材料＞

イクリ　500ｇ

てんさい（砂糖）350ｇ

レモン　１／２個

赤ワイン　200ｍｌ

＜作り方＞

①いくりを洗ってヘタをとる。
（傷んでいるところはカットする）

②いくりを乾かします。（時間短縮の場合はキッチンぺーパでふき取る。）

③いくりに３箇所ほど切り込みを入れる。

④鍋に移し、砂糖とレモン汁を振りかける。
　１時間～３時間放置させ「いくり」から水分をださせます。

⑤中火でコトコト煮込みます。（このときアクをしっかりとる）

⑥赤ワイン200ｍｌを入れことこと煮詰める。
　約1時間ほど煮詰めます。

⑦種と実がほぐれてきたら鍋を火からおろします。

⑧種と皮を取り除くために裏ごしします。（ボウルの上に目の細かいザルを置き裏ごししてください。）

⑨ボウルに溜まった汁が「イクリシロップ」、ザルに残った皮などはジャムとして食べれます。

ポイント！

★皮に栄養成分がありますので捨てずに食べてください。

★イクリシロップは、ヨーグルトやソーダ割り、アイスにかけてお召し上がりください。

★酸味が足りない場合は、レモンの量を増やすと更にさっぱりとした仕上がりになります。

★赤ワインが入っておりますが、煮詰めることでアルコール分を飛ばしております。

★小さなお子様でもお召し上りできます。

味★★★

アメリカンチェリーの様な香りと、甘酸っぱい味がとても爽やかに感じます。