こんにちは。
ふるぐりショップのブログをご覧いただき、ありがとうございます。

今回は、よくいただく質問のひとつ。

「菊芋って、加熱しても大丈夫なんですか？」

について、シンプルにまとめてみます。

結論から

菊芋は、加熱しても食べられます。

ただし、含まれている成分によって、
少しだけ考え方が変わります。

菊芋に含まれる主な成分

菊芋には、
水溶性食物繊維「イヌリン」が豊富に含まれています。

イヌリンは、熱に対して比較的安定している成分です。

そのため、
通常の調理（煮る・炒めるなど）で
極端に失われることはありません。

では、何に気をつける？

イヌリンは水溶性です。

つまり、

✔ 茹でる
✔ 長時間煮込む

といった調理では、
一部が煮汁に溶け出します。

そのため、

・スープにする
・煮汁ごと食べる

といった食べ方がおすすめです。

パウダーの場合は？

菊芋パウダーも、
スープや味噌汁に入れて使えます。

ただし、
長時間強く加熱し続けるよりも、
仕上げに加える方が使いやすいです。

まとめ

菊芋は、加熱しても問題ありません。

大切なのは、

✔ 極端に長時間煮込まない
✔ 煮汁も活用する

このくらいの意識で十分です。

日常の食事に、無理なく取り入れてみてください。

ふるグリ

井上